卵转铁蛋白制备抗菌活性肽的研究

摘要：

本试验以卵转铁蛋白为原料,利用胃蛋白酶酶解技术制备抗菌活性肽,优化实验条件,确定分子量范围.结果表明,胃蛋白酶酶解卵转铁蛋白制备抗菌肽在温度为40℃,pH值为2.0,底物浓度为4%,酶的加入量为1%,水解时间为2 h时,抑菌率达到90.36%;通过正交试验得出底物浓度及酶与底物浓度比对抑菌率的影响显著性水平达到0.05.并对在最优条件下得到的抗菌活性肽进行HPLC分析,确定相对分子质量范围主要在5 000～9 000之间.

关键词：胃蛋白酶、卵转铁蛋白、抗菌肽

所属期刊栏目：30

分类号：Q785(基因工程（遗传工程）)

资助基金：吉林省科技厅基金20070572

在线出版日期：2011-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1358-1362