水蒸气蒸馏提取联合顶空进样GC-MS分析白灵菇子实体挥发性成分

摘要：

食用菌的挥发性成分一直受广大研究学者的密切关注.此次试验采用水蒸气蒸馏法与顶空进样法对白灵菇子实体中的挥发性成分进行提取,并通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对所提取的挥发性成分进行分离,经NIST14.L质谱数据库结合相关文献进行成分鉴定.从水蒸气蒸馏提取物中共分离出 209 个组分,共鉴定出 45 个主要挥发性成分,其中以烷烃类、酚类、醇类为主,其峰面积之和占总色谱峰面积的 58.49%.从顶空进样法提取物中共分离出 193个组分,共鉴定出 35个主要挥发性成分,其中以醛类、酮类、胺类为主,其峰面积之和占总色谱峰面积的 96.43%.然而,在所鉴定出的化合物中,2 种提取方法没有发现共有成分,表明结合2种提取方法可以建立更全面白灵菇子实体挥发性成分的GC-MS信息,为进一步开发和利用白灵菇子实体中的风味成分奠定了科学依据和实验基础.

关键词：白灵菇子实体、挥发性成分、水蒸气蒸馏、顶空进样、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：42

分类号：S646.1

资助基金：河南省科技厅中原学者工作站资助项目214400510021

在线出版日期：2023-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：52-57