羊肚菌采后保鲜技术研究

摘要：

新鲜羊肚菌水分含量高,组织脆嫩,呼吸、蒸腾作用强,子实体表面多孔且无保护组织,采后几天内会出现失水软化、菌褶破碎、萎缩、褐变甚至腐烂变质等问题,影响商品价值及食用价值.目前对于羊肚菌采后保鲜技术的研究正处在起步发展阶段,通过从气调、涂膜、冷杀菌和外源ATP处理等方法概述羊肚菌采后保鲜技术的最新研究进展,对其未来发展进行展望,为羊肚菌的保鲜技术研究和产业化提供参考.

关键词：羊肚菌、气调、涂膜、冷杀菌、外源ATP处理

所属期刊栏目：41

分类号：S646.9

资助基金：河北省创新能力提升项目19827314D

在线出版日期：2022-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-74