10.13629/j.cnki.53-1054.2022.03.011
桑黄与冠突散囊菌发酵桑叶红茶功能性对比
桑黄和冠突散囊菌均是一种能在木质基质上生长的有益真菌,当前桑黄以直接食用子实体为主,而冠突散囊菌是茯砖茶中的优势菌种.通过对比桑黄和冠突散囊菌发酵桑叶红茶的功能性成分,探究2种益生真菌的深加工及保健功效.结果表明桑黄发酵茶中多糖含量最高,为0.410 mg·mL-1,且羟自由基清除率最强,达到60.31%;冠突散囊菌发酵茶中黄酮含量最高,达到60.65μg·mL-1,多糖含量较桑叶红茶提升83.17%,达0.279 mg·mL-1.
桑黄、冠突散囊菌、桑叶红茶、功能性成分
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S646.2
山东省农业科技资金2019LY007
2022-04-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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