食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展

摘要：

草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一.因此,通过阐述国内外食用菌采后的不同保鲜方法,从物理、生物和化学3个方面介绍这些方法在草菇保鲜上的应用,以期为草菇企业提供保鲜技术选择参考.

关键词：草菇;食用菌;保鲜方法;保鲜机理

所属期刊栏目：41

分类号：S646.1

资助基金：国家自然科学基金;福建省自然科学基金;福建农林大学科技创新专项基金项目

在线出版日期：2022-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-5,9