金针菇的营养保健功能及开发利用现状

摘要：

金针菇是一种具有丰富营养物质的药食两用菌,还有显著的保健功效.通过系统阐述金针菇多糖、蛋白质和氨基酸、脂类等营养成分含量,并详细地介绍了金针菇抗运动性疲劳、免疫抗肿瘤、抗衰老的保健功能以及到目前为止的加工生产现状,旨在为今后金针菇的深化研究和开发应用提供更深入的理论依据.

关键词：金针菇;营养成分;保健功能;开发现状

所属期刊栏目：40

分类号：S646.9

资助基金：河北农业大学渤海校区第一批师生协同创新项目2021-BHXT-09

在线出版日期：2021-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-14,24