我国野生食用菌营养成分与价值评价研究进展

摘要：

野生食用菌是一类重要的野生生物资源,因其具有丰富的营养价值而受到大众的青睐.近年来,随着野生食用菌产业迅猛发展,野生食用菌相关的基础研究引起了国内外研究者的广泛关注.通过对1999年～2020年5月国内发表的野生食用菌营养成分测定的相关文献进行整理,分类统计野生食用菌相关营养成分和重金属等含量特征;列举了野生食用菌的主要测定与评价方法;从野生食用菌采摘等管理制度、野生食用菌样品测定分析方法标准体系、野生食用菌特殊营养成分的提取与加工以及野生食用菌营养价值综合评价体系等方面进行了展望.

关键词：野生食用菌;营养成分;营养价值;综合评价

所属期刊栏目：40

分类号：S646.9

资助基金：国家自然科学基金;贵州省科技厅项目

在线出版日期：2021-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：1-10,20