欧氏羊肚菌子实体营养品质分析

摘要：

为了评价欧氏羊肚菌(Morchella oweri)子实体的营养品质,通过测定分析了新驯化欧氏羊肚菌的主要营养成分和氨基酸含量,并与栽培的梯棱羊肚菌(Morchella importuna)、六妹羊肚菌(Morchella sextelata)进行了分析比较.结果表明,欧氏羊肚菌所含可溶性总糖含量、必需氨基酸占比、赖氨酸的含量分别达到了77.80 g·100-1g-1、22.23％、126.08 mg·100-1g-1,高于梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌;灰分、水分含量低于梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌.欧氏羊肚菌的氨基酸总含量(N)、必需氨基酸(EAA)含量与梯棱羊肚菌相当,而低于六妹羊肚菌.

关键词：欧氏羊肚菌、子实体、营养品质

所属期刊栏目：40

分类号：S646.9

资助基金：北京市食用菌产业创新团队资助项目;北京市农业技术推广站预算项目

在线出版日期：2021-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：75-77,86