银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液中营养成分比较分析

摘要：

银丝草菇(Volvariella bombycina)是一种口感细腻的大型真菌,其耐低温,便于贮藏和运输.按照国家标准测定银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液中的营养成分.结果显示,银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液均含有粗纤维、蛋白质、多种维生素和人体必需氨基酸,但子实体中各营养成分含量均高于菌丝体和发酵液.说明银丝草菇子实体营养物质丰富,具有较高的推广和开发利用价值,而菌丝体和发酵液可通过深加工技术提高其食用价值和经济价值.

关键词：银丝草菇、子实体、菌丝体、发酵液、营养成分

所属期刊栏目：40

分类号：S646.9

资助基金：甘肃省引导科技创新发展专项;甘肃省食用菌产业生产技术和发展模式协同创新团队

在线出版日期：2021-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：71-78