枸杞杏鲍菇复合运动饮料的制备

摘要：

选择枸杞和杏鲍菇作为主料,选择果胶、柠檬酸和蔗糖等作为辅料,研制复合运动饮料.采用正交试验以及单因素试验的方法确定最佳配比.研究结果发现,制作枸杞杏鲍菇复合饮料最佳配比为枸杞、杏鲍菇提取液各占25％和20％,蔗糖和柠檬酸占比分别为8％和0.15％.复合稳定剂的配比情况为,黄原胶、羧甲基纤维素钠和果胶占比分别为0.2％、0.3％和0.1％.采用上述配方可以得到色泽均匀、酸甜适中的复合运动饮料.

关键词：枸杞、杏鲍菇、复合运动饮料

所属期刊栏目：39

分类号：S646.9

资助基金：2017年河南省教育厅省级教改项目;河南省教育厅教师教育课程改革项目

在线出版日期：2020-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：85-87