一种银耳槐花固体饮料开发及工艺

摘要：

为开发银耳槐花固体饮料,对其相关提取工艺进行了改进.结果表明,槐花的最佳提取工艺条件为,料液比1:20、提取时间20 min、提取3次;银耳的最佳提取工艺条件为料液比1:20、提取时间90 min、提取4次;提取液采用减压浓缩(50℃～70℃、真空度0.08 MPa),芦丁和粗多糖保有率比常压浓缩方式高,分别为97.48％和94.32％;成品颗粒的临界相对湿度为60％,休止角小于40°;长期和加速试验结果均符合相关国家标准.

关键词：槐花、银耳、固体饮料、提取工艺

所属期刊栏目：39

分类号：S646.9

资助基金：四川省科技计划重点研发项目;国家现代农业产业技术体系四川食用菌创新团队项目;四川省科技基础条件平台项目

在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：49-55