冷链物流下杏鲍菇采后物流保鲜技术研究

摘要：

随着经济的快速发展与科技技术的不断提高,人们对食物的有效储藏及保鲜的要求日渐升高.冷链物流作为一种新兴的运输方式,可以充分保证农产品在运输过程的新鲜度,防止农产品腐败变质.以杏鲍菇为例通过研究冷链物流保鲜的原理与实际应用,结合食用菌冷链物流保鲜发展现状中的起步晚,基础薄弱、食品安全标准和监测体系有待完善、食用菌经过冷藏保鲜技术后口感及卖相变差等问题,提出防雾薄膜、纳米薄膜、真空贮藏技术、冷鲜保藏法等保险方式,并进行简单比较,针对不同的食用菌可采用不同的保鲜方式以实现对食用菌更安全、更持久的保鲜,较少因保鲜问题造成的食用菌资源浪费.

关键词：杏鲍菇、冷链物流、保鲜技术

所属期刊栏目：38

分类号：S646.9

资助基金：2018年陕西省社科界重大理论与现实问题研究项目2018Z157;2017年校级重点课题17G-12-A13

在线出版日期：2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88