一种特定香味平菇的研究初报

摘要：

平菇口味单一,寻找新的方法改变其嗅觉印象,使消费者的嗅觉感受充满新鲜感和尝试的冲动,对于生产者和消费者来说,十分必要.经过对十几种平菇试验材料反复筛选,最终3种植物材料入选.研究初步结果显示,利用植物副产品改变消费者对平菇的嗅觉印象,具有重要的研究价值.

关键词：味觉疲劳、感官符号、二元感官、三维精素、菌丝后熟、百病傻

所属期刊栏目：36

分类号：S646.1

资助基金：山东省现代农业产业技术体系“十三五”食用菌创新团队建设项目SDAIT-07-01、SDAIT-07-09

在线出版日期：2017-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：77-79