棘托竹荪菌丝体提取液对羊肚菌保鲜的研究

摘要：

采用2％、4％、6％、8％棘托竹荪(Dictyophora echino-volvata)菌丝体提取液,对羊肚菌(Morchella es-culenta)于4℃进行涂膜保鲜,研究不同浓度提取液对羊肚菌的失重率、褐变度、硬度、呼吸强度、可溶性固形物等生理生化指标的影响.结果表明,6％的棘托竹荪菌丝体保鲜液涂膜对羊肚菌的保鲜效果最好,有效地抑制了羊肚菌因蒸腾作用、呼吸作用而导致的营养成分过度损失,延缓了羊肚菌的腐败变质,提高了羊肚菌的贮藏品质.

关键词：棘托竹荪、菌丝体、羊肚菌、保鲜

所属期刊栏目：36

分类号：S646.9

在线出版日期：2017-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：53-57