与食用菌相关的食源性致病细菌简述

摘要：

与《GB 7096-2003食用菌卫生标准》相比,《GB 7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品》增加了即食食用菌制品致病菌限量要求.根据《GB 29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量》要求,即食食用菌制品需要检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157:H7.为了让食用菌从业者深入认识致病菌,对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157∶H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌共5种食源性致病细菌做一简述.

关键词：致病菌限量、国家标准、即食食用菌制品

所属期刊栏目：35

分类号：S646.9

资助基金：国家科技支撑计划课题2013BAD16B03

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-61