斑玉蕈培养过程中酶活性与菌包成熟度的关系

摘要：

为建立科学可靠的判断斑玉蕈(Hypsizygus marmoreus)菌包成熟度的生物学参数评价指标,为工厂化生产菌包成熟度的判断提供科学依据.分别通过3,5-二硝基水杨酸法、碘试液比色法、福林酚法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐法、愈创木酚法分析斑玉蕈菌包不同培养时间其羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、淀粉酶、中性蛋白酶、漆酶和锰过氧化物酶活性变化,以及培养时间与出菇产量之间的关系.结果表明,菌包培养温度在21℃～25℃,培养时间120 d左右,菌包上、中、下各部木聚糖酶活力趋于13.7 U·mL-1;在70 d菌包上部漆酶活力达到最高值,在100 d中部与下部漆酶活力达到最大值;在120 d各部分漆酶活力趋于173.5U·L-1,纤维素酶活力达6 U·mL-1～8 U· mL-1,淀粉酶活力保持在20 U·mL-1左右,中性蛋白酶活力4 U·mL-1左右,下部锰过氧化物酶活力达40 U· mL-1时,此阶段出菇的产量最高达461.7 g·袋-1.

关键词：斑玉蕈、酶活力、生物学效率

所属期刊栏目：35

分类号：S646.9

资助基金：福建省高校产学合作科技重大项目2013N5101;珍稀食用菌品种创新与自动化生产技术产业化工程2014S1477-8;福建省食用菌产业技术重大研发平台2014N2101;福建省重大农技推广项目KNJ-153000

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：53-58