柴达木大肥菇子实体营养成分分析与评价

摘要：

经测定,柴达木大肥菇子实体含粗蛋白24.0％、粗脂肪2.10％、粗纤维17.32％、碳水化合物34.91％、灰分13.65％;必需氨基酸(5.215 g/100g)占氨基酸总量(15.88 g/100g)的35.84％;含维生素B2 0.107 mg/100g、维生素B3(烟酸)8.168 mg/100g;l kg子实体含钾118 mg、磷38.5 mg、硫272.6 mg、钙624.9 mg、铜11.07mg、铁163.4 mg、镁608.6 mg、锰5.77 mg和钠223.5 mg.

关键词：食用菌、柴达木大肥菇、子实体、营养成分

所属期刊栏目：34

分类号：S646.9

资助基金：青海大学中青年科研基金项目2012-QNY-4

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27