虫草曲奇功能食品的研制

摘要：

以蛹虫草粉、蛋糕粉、面包粉、鸡粉、奶油、白糖为基本原料,采用粉碎、烘烤的办法生产虫草曲奇功能食品并提出生产工艺流程和操作方法.该产品爽脆可口、气味芬香,具有抗肿瘤、抗菌、抗氧化、抗疲劳等功效,且符合食品卫生标准.蛹虫草曲奇功能食品融合了传统的烘焙制作方法和现代食品制作工艺,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景.

关键词：虫草曲奇、烘焙、功能食品

所属期刊栏目：32

分类号：S646.9

资助基金：广东省科技计划项目"食用菌风味休闲食品的研制及产业化技术研究"2010B080701108;粤港关键领域重点突破项目"珍稀食药用活性物质发酵关键技术研究与应用"2012A080107001

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-44,47