浙江省食用菌铅镉重金属污染风险研究

摘要：

为了解目前浙江省市场食用菌重金属铅、镉污染现状及其食用风险,于2009年采集浙江省食用菌市场和基地的香菇、黑木耳样品169份及基质样品16份,分析其重金属铅、镉含量.结果发现,食用菌中铅、镉含量变异较大,变异系数可高达127.2％.供试食用菌均受到不同程度的铅、镉污染,约10％黑木耳样品中的铅、镉含量及12.5％干香菇样品中的镉含量超过国家标准；对基质样品的分析发现,香菇对基质中的镉具有强富集能力,富集系数可高达14,而黑木耳对镉的富集系数最高只有2.4,供试香菇、黑木耳对铅的富集系数都在2.0以下.根据人体膳食摄入风险分析,浙江省市场食用菌总体较安全,铅、镉平均人体摄入量低于允许量,但部分食用菌镉污染程度较高,超过了允许摄入量,存在食用风险.建议对于食用菌应建立长期预警监测和风险评估机制.

关键词：浙江省、食用菌、重金属、污染风险

所属期刊栏目：32

分类号：S646.9

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53