10.3969/j.issn.1003-8310.2012.02.016
青头菌汁液对香蕉果酒发酵的影响
以香蕉和青头菌为原料酿制风味香蕉果酒,研究了青头菌汁液对香蕉汁酒精发酵的影响.实验结果表明,青头菌汁液对香蕉果酒发酵具有促进作用,最适条件为发酵温度30℃,果酒干酵母用量0.10%,果汁外观糖度18%,青头菌汁液4%,发酵7d,酒精产率达8.4% vol.
香蕉、青头菌、酒精发酵、果酒
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S646.9
2012-06-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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