培养料对鲍鱼菇多糖含量和抗氧化性的影响

摘要：

研究了芦笋老茎培养料对鲍鱼菇BH和BS菌株子实体的多糖含量和抗氧化性的影响,结果表明,在芦笋老茎培养料里添加无机盐MgSO4、KH2PO4和碳源葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉,并不能提高鲍鱼菇子实体的多糖含量,反而对多糖的合成有一定的抑制作用;BH菌株子实体的多糖含量明显高于BS菌株.对于鲍鱼菇BS菌株来说,芦笋老茎培养料里添加无机盐MgSO4,能导致子实体抗氧化性成份提取率的显著提高.从样品清除DPPH·的能力和还原能力综合评价,在芦笋老茎培养料里不添加任何碳源和无机盐的情况下,BS菌株子实体的抗氧化性明显高于BH菌株;在培养料里添加乳糖和MgSO4,能导致BH菌株子实体抗氧化性显著提高.在培养料里添加蔗糖和MgSO4,能导致BS菌株子实体抗氧化性显著提高.

关键词：鲍鱼菇、培养料、多糖、抗氧化性

所属期刊栏目：30

分类号：S646.1+41

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-47,53