包装膜对白灵菇低温贮藏品质的影响

摘要：

以PE膜、PVC膜、PE硅窗膜和PVC硅窗膜为试验材料,研究低温条件下不同的包装材料对白灵菇贮藏期间的生理生化的影响,并对保鲜效果进行探讨.结果表明,对白灵菇保鲜效果从好到坏的顺序依次是PE硅窗膜、PVC硅窗膜、PE膜和PVC膜.PE硅窗膜包装的白灵菇MDA含量较低,可溶性蛋白质和多糖含量较高,感官品质最佳,保鲜效果最好.

关键词：白灵菇、保鲜膜、保鲜效果

所属期刊栏目：29

分类号：S646.9

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划课题"食用菌物流与保鲜技术研究及产业化示范"2008BADAIB07

在线出版日期：2011-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：52-54