浙江省鲜香菇重金属背景值及安全质量评价

摘要：

在浙江香菇主产区抽样检测,对数据进行分析统计,首次提出了浙江省鲜香菇重金属背景值.统计结果显示浙江省鲜香菇重金属背景值分别为铅0.063mg·kg-1、镉0.110mg·kg-1、砷0.036mg·kg-1、汞0.011mg·kg-1.经与相关标准进行比较,鲜香菇中重金属指标还是相对安全的,但鲜香菇重金属含量明显高于一般蔬菜,尤其是镉和汞.香菇中的镉含量值得关注,香菇对重金属镉的富集能力较强,是鲜香菇质量安全控制的重点.香菇重金属含量与生产过程相关,选择适宜的香菇产地环境条件,采用富集能力低的香菇品种、改良栽培基质配方、改革栽培技术能有效降低香菇中重金属含量.

关键词：浙江省、鲜香菇、重金属、背景值、安全质量

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分类号：S646.1+2

资助基金：浙江省重大科技攻关项目项目编号2004C12009;重点项目项目编号2004F12013和2004F12002部分研究内容

在线出版日期：2008-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33