香菇的贮藏保鲜技术

摘要：

@@ 香菇含有丰富的氨基酸、蛋白质、味道鲜美,但是香菇采后呼吸作用旺盛,在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏.干制的香菇容易保存,但营养价值下降;加工处理不及时也会造成严重损失.因此,香菇采后贮藏、运输、销售及加工之前需要采取一定贮藏保鲜措施,现将我所多年的贮藏保鲜技术介绍如下:

机标关键词：香菇、贮藏保鲜、营养价值、加工处理、技术介绍、呼吸作用、采后贮藏、蛋白质、氨基酸、运输、销售、味道、品质、褐变、干制、措施、常温、保存

所属期刊栏目：26

分类号：S646.1

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：51-51