壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究

摘要：

研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、vc含量等生理指标的影响.结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松茸保鲜7～8d.

关键词：壳聚糖、涂膜、松茸、保鲜

所属期刊栏目：25

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：云南省科技厅资助项目2001NG58

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49