黑木耳超微粉氨基酸和维生素含量变化及原因

摘要：

采用F型高速万能粉碎机和JM-50胶体磨机械法结合真空冷冻干技术制备了黑木耳超微粉.比较了超微粉碎后黑木耳氨基酸和维生素含量变化,结果表明:超微粉碎后黑木耳氨基酸总量增加显著,在超微加工过程中维生素B2受到很大破坏.并分析了含量变化的原因.同时分析了超微粉碎后黑木耳的其他变化及产生的原因.

关键词：黑木耳、超微粉、超微粉碎

所属期刊栏目：23

分类号：S646.6

资助基金：科技部星火计划2001EA670018

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35