酸渍食用菌加工过程中的腐败菌抑制效果研究(续)

摘要：

@@ 2.4低浓度的酸盐混合液对发菌的抑制作用 试验结果表明,因平菇的加入,导致了94.5%的重复中均有腐败菌的生成,而且主要还是酵母菌,这完全违背了2.3的结论.

机标关键词：食用菌、加工过程、腐败菌、抑制效果、抑制作用、试验结果、酵母菌、混合液、低浓度、酸盐、平菇

所属期刊栏目：22

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48