酒精糟液香菇深层发酵富集微量元素的研究

摘要：

本文确立了以酒精糟液为原料,香菇深层发酵富集微量元素硒的最适培养基和培养条件:酒精糟液100g/L、玉米粉10g/L、亚硒酸钠浓度100×10-6、培养基起始pH5.0、接种量10%发酵温度28℃、摇瓶转速150r/min、500mL三角瓶装液250ml.在此工艺条件下,富硒率可达93%.利用电镜观察了香菇富硒过程中的细胞变化,结果表明硒的加入除了促进香菇生长以外,还使胞壁溶解,香菇胞外多糖产率提高.

关键词：香菇、富硒、酒精糟液

所属期刊栏目：22

分类号：Q646.1+2(生物电磁学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：43-44