杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究

摘要：

本文研究了杏鲍菇多糖对多种体系的抗氧化活性,表明杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用.在Fe2+催化的亚油酸脂质过氧化体系中,0.5%的添加量抑制率可高达48.20%;在Fenton催化亚油酸酯质过氧化体系中,0.%%的添加量抑制率可高达46.72%;在高温强制保存的菜油体系中,0.1%的添加量可明显抑制POV值的增加;在CCL4诱导的肝脏脂质过氧化体系中,也有一定的抑制作用.

关键词：杏鲍菇、多糖、抗氧化活性、自由基

所属期刊栏目：22

分类号：Q539(糖（醣）)

资助基金：河北省科技攻关项目00245510D

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39