香菇经紫外线照射可增加维生素D含量

摘要：

日本研究人员发现，用紫外线等波长较短的光线照射香菇，可增加香菇中维生素D的含量，大大提高其经济价值。据《日本农业新闻》报道，经紫外线照射的鲜香菇，其中的麦角固醇发生了化学变化，转换成维生素D。测试表明，每朵香菇经紫外线照射后，其中维生素D的含量可达80国际单位(UI)，比未经照射时增加20倍。(浙讯)

机标关键词：鲜香菇、紫外线照射、维生素、日本、麦角固醇、经济价值、化学变化、含量、国际单位、转换、新闻、人员、农业、光线、测试、波长

所属期刊栏目：20

分类号：TS2;X79

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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