食用真菌深加工及综合利用研究

摘要：

对香菇菌盖的碱浸物、水浸物分别纯化,得到了Lea,Lew两种香菇多糖.对其进行纯度鉴定、分子量测定、旋光度测定、单糖组成及其摩尔比测定的结果表明:Lea与Lew是香菇多糖家族中的新成员.研制出的香菇松生产专用机械-擦菇松机,采用安装特殊揉搓装置,具有一定间隙的内外滚筒的相对旋转,将锅巴状物料搓松.加工的香菇松疏松绵软,形似猴毛.工效是手工搓松的30倍左右.已筛选出麻辣型、美味型、清淡型三种配方,品尝试销结果满意.菌糠饲喂20～60kg生长肥育猪的效果研究结果表明:添加15%菌糠组与对照组比较,增重速度快12.94%,饲料成本降低16.6%.

关键词：食用真菌、香菇多糖、擦菇松机、香菇松、菌糠饲料、深加工、综合利用

所属期刊栏目：19

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：湖北省科技计划

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-39