不同色泽红参与水分和5-羟甲基糠醛含量的相关性分析

摘要：

目的:探讨不同红参样品的色泽与水分和5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的相关性.方法:以白纸为背景日光下观察色泽;采用色差仪测定色度值,并计算色差值;采用烘干法测定水分;建立高效液相色谱法(HPLC)测定5-HMF的含量;采用Spearman和Pearson系数进行相关性分析.结果:红参的色泽呈黄白、土黄、棕黄色.色差仪测定和计算的L*,a*,b*,AE*有一定的范围,可以体现红参色泽.水分在4.02％ ～8.31％,符合2015年版《中国药典》的规定.5-HMF的含量从低于检测限(1.985×10-4 μg)到78.97 μg· g-1.相关性分析结果认为,L*,n*,b*和△E*值均与水分含量存在极显著的相关性,即色泽越深水分含量越高;而与5-HMF的含量无显著相关性.结论:作为炮制品的红参,其色泽的差异与其中的水分含量有关,而与中药材中普遍存在的色泽与5-HMF含量相关的现象不一致,说明药材经炮制后色泽的深浅与药材本身色泽变化的原因具有本质区别.因此,控制水分含量,对于保证红参色泽的稳定具有重要意义.该文应用色差仪对红参进行色泽的测定,系统地测定了其中5-HMF的含量,并提出水分含量对红参色泽的影响.

关键词：红参、色泽、水分、5-羟甲基糠醛、相关性分析

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分类号：R284.2;R289;R22;R2-031(中药学)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目CARS-21

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：136-140