田基黄色素的提取及其稳定性

摘要：

目的:探讨不同溶剂提取田基黄色素的方法,并考察各种因素对色素稳定性的影响.方法:采用6种不同溶剂提取色素,测试pH、温度、光熙、还原剂及氧化剂等因素对色素稳定性的影响.结果:田基黄色素用95％乙醇30℃超声提取10 min效果最佳,该色素在光照、强酸碱性、Mg2+、Al3+等条件下不稳定,食品添加剂、还原剂、氧化剂对色素的稳定性影响不大.结论:该色素具有较好稳定性,但须防止光照,避免酸碱性条件下使用.田基黄色素可作为一种较好的天然植物色素资源.

关键词：田基黄、色素、提取条件、稳定性

所属期刊栏目：18

分类号：R283.6(中药学)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71