芦丁分解速度与加热温度的相关性

摘要：

分析芦丁分解速度与加热温度的相关性.方法　在120～250℃每间隔10℃对芦丁单体分别加热30 min,得到14份受热样品,采用高效液相色谱法测定这些受热样品中的芦丁、槲皮素的含量.结果　在120～150℃加热,芦丁含量无显著性变化；160℃～ 200℃加热,芦丁开始分解,槲皮素含量升高,且随着温度升高,分解速度增快,槲皮素含量也越高.210～250℃加热,芦丁、槲皮素含量均降低.结论　芦丁在160℃以前几无分解,而在160～200℃部分分解产生槲皮素,而在210℃后加热,芦丁被破坏.

关键词：芦丁、槲皮素、受热温度

所属期刊栏目：17

分类号：R284.1(中药学)

在线出版日期：2011-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：111-113