粉面台湾

摘要：

提起台北的美食,牛肉面是一定绕不过的.很难描述台北人对牛肉面的喜爱,牛肉面馆遍及整个城市,就像火锅之于重庆,茶馆之于成都,闻香而动的牛肉面拥趸比比皆是,牛肉面攻略充斥各种媒体,还有专门的牛肉面节,一个居然没有牛肉面馆的街区是无法想象的.台北牛肉面有两种口味,一种是红烧,一种是清汤.台湾人以川味红烧牛肉面为正宗,无论是方便面品牌如统一、康师傅,还是快餐连锁品牌如李先生所制作的广告里,牛肉面一律肉块厚实、面条弹滑、汤色红亮.“牛肉面源自四川”是台湾人对面的普遍认知,不过,这个说法并不完全准确,当台湾人在成都和重庆真正面对截然不同的川味牛肉面时——小碗、精致,浇着牛肉臊子的担担面;或者配以豌豆、芽菜、豆芽,同样浇着碎牛肉臊的辛辣小面,他们很难不感到震惊.事实上,台北牛肉面虽然披着川味外衣,却是如假包换的台湾风味.

机标关键词：红烧牛肉面、台湾人、台北人、重庆、连锁品牌、成都、种媒体、方便面、制作、芽菜、豌豆、外衣、四川、认知、描述、面条、美食、快餐、口味、街区

分类号：I20;I2

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：106-110