重组干酪乳杆菌喷雾干燥制剂制备工艺的优化

摘要：

目的 优化重组干酪乳杆菌喷雾干燥制剂的制备工艺.方法 以乳清蛋白为悬浮基质与重组干酪乳杆菌混匀,进行喷雾干燥,通过单因素试验确定乳清蛋白的添加量(10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％、90％)及进风温度(60、80、100、120、140、160、180℃)、给气量(65％、70％、75％、80％、85％、90％、95％、100％)和进料速度(2.5、5.0、7.5、10.0、12.5、15.0 mL/min)等喷雾干燥工艺参数;以活菌数和存活率为指标,通过正交试验进一步优化工艺参数.同时检测最适工艺制备的重组干酪乳杆菌喷雾干燥制剂的质量指标和贮藏稳定性.结果 最适乳清蛋白添加量为20％,最适工艺参数:进风温度为120 ℃,给气量为75％,进料速度为10 mL/min.喷雾干燥制剂相关的质量指标均符合要求,在4℃真空条件下贮藏稳定性最好.结论 优化了重组干酪乳杆菌喷雾干燥制剂的制备工艺,为其产业化生产奠定了基础.

关键词：重组干酪乳杆菌、喷雾干燥、工艺参数、正交试验

所属期刊栏目：33

分类号：Q812(生物工程学(生物技术))

资助基金：省高校产业化前期培育项目1253CGZH14

在线出版日期：2020-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1037-1041