响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应

摘要：

目的 响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应.方法 利用超声波辅助机制,对芸豆蛋白进行糖基化改性.通过单因素试验,在确定反应温度、超声功率、超声时间、pH、芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比、芸豆蛋白浓度对反应接枝度影响的基础上,通过Design-Expert 8.0.6.1软件做响应面分析.结果 最终确定最佳反应条件为:反应温度70℃,超声功率270W,超声时间40 min,pH 9.75,芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比1:2,芸豆蛋白浓度9 mg/ml;在此条件下进行验证试验,接枝度为39.576 1％,与模型所得理论接枝度(39.631 0％)相差0.054 9％.结论 成功优化了超声辅助芸豆蛋白糖基化反应,确定了最佳工艺,为改善芸豆蛋白的功能性以拓宽其应用范围提供了参考.

关键词：氨基葡萄糖、超声波辅助、芸豆蛋白、接枝度、响应面法

所属期刊栏目：29

分类号：Q518.4(蛋白质)

资助基金：黑龙江省科技重大项目GA15B301.

在线出版日期：2016-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：538-543,547