鱼蛋白胨的制备与质量分析
目的 制备鱼蛋白胨,并进行质量分析.方法 将鱼糜加工下脚料原料经绞碎、石油醚脱脂,得到鱼糜浆,用0.1％木瓜蛋白酶酶解,离心收集上清(即鱼水解蛋白胨溶液),经300 Da纳滤膜脱盐和浓缩,喷雾干燥后,获得淡黄色粉末,即鱼蛋白胨样品FZU01.对鱼蛋白胨FZU01和鱼粉蛋白的主要理化指标(澄明度、亚硝酸盐和碱性沉淀、酸碱度、含氮量、氨基氮、干燥失重、炽灼残渣)进行检测;在固定酵母提取物、NaCl浓度、初始pH和接种量的基础上,分别用两种蛋白胨配制LB培养基,接种大肠埃希菌,检测A600值;采用分子筛高效液相色谱法(size-exclusion high-performance liquid chromatography,SEC-HPLC)检测两种蛋白胨的相对分子质量.分别将50、150、300、600、900、1 200和1 500 mg/L组胺以及0.1、0.5、1.0、5.0、10.0、20.0、30.0、40.0和50.0 mg/L重金属离子(Hg2+、Cd2+、As3+、Cr6+和pb2+)加至大肠埃希菌中,37 ℃培养12h,检测A600值.结果 两种蛋白胨理化指标检测结果均符合《中国生物制品主要原辅材料质控标准》规定,酸碱度、含氮量、氨基氮、干燥失重和炽灼残渣之间差异无统计学意义(P＞0.05),鱼蛋白胨FZU01相对分子质量主要分布在1 000以内,占92.5％,鱼粉蛋白胨相对分子质量主要分布在10 000,小于1 000占56.1％;与鱼粉蛋白胨组相比,鱼蛋白胨FZU01组生长速率明显增加(P＜0.05).随着组胺浓度的增加,大肠埃希菌的生长抑制率逐渐增加,与组胺浓度呈正相关,IC50为257.3 mg/L,当组胺浓度大于600 mg/L时,完全抑制大肠埃希菌的生长;大肠埃希菌的生长抑制率与重金属离子浓度呈正相关,Hg2+、Cd2+、As3+、Cr6+和pb2+对大肠埃希菌的IC50分别为1.35、4.67、7.37、11.04和20.19 mg/L.结论 应增加蛋白质相对分子质量、组胺和重金属作为蛋白胨产品重要质量参数,控制一定的浓度限量范围,才能保证蛋白胨产品的稳定性和安全性.
鱼蛋白胨、质量分析
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R392-33
国家海洋局公益性行业科研专项"药源生物活性物质产业化应用关键技术的研究和示范"201205022.
2016-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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