富铁亚硝基猪血红素肽的制备

摘要：

目的 制备富铁亚硝基猪血红素肽.方法 以新鲜猪血为原料制备血红蛋白,分别取胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶及碱性蛋白酶,在各自最适温度和pH条件下水解,有限酶解成较长的多肽链,分析水解效果,选择最适酶进行酶解条件确定试验.取酶解后的产物,合成富铁亚硝基血红素肽,定性检测合成肽产物.结果 综合螯合物颜色和铁螯合活性,确定最佳酶解用酶为胰蛋白酶.最佳酶解条件为:底物浓度10％,加酶量5 000 U/g,反应时间4h,在此条件下,水解产物与亚硝酸钠反应生成亚硝基血红素肽,且螯合铁的效果最好.定性检测显示,产物中生成了亚铁血红素肽及亚硝基血红素肽.结论 成功制备了富铁亚硝基猪血红素肽.

关键词：猪血、亚硝基血红素肽、螯合铁

所属期刊栏目：27

分类号：R392-33

在线出版日期：2015-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1620-1624