米糠谷蛋白提取工艺的优化及其亚基组成分析

摘要：

目的 优化米糠谷蛋白提取工艺,并分析其亚基组成.方法 以温度、NaOH浓度、时间和液料比为响应因子,以米糠谷蛋白提取率为响应值,利用Design Expert软件,采用中心组合实验Box-Behnken设计方案,制作响应曲面图,并分析米糠谷蛋白的亚基组成.结果 米糠谷蛋白的最佳提取工艺为:提取温度55℃,NaOH浓度0.03 mol/L,时间46 min,液料比16∶1;模型预测米糠谷蛋白提取率为18.83％,实际得率为18.37％;米糠谷蛋白由相对分子质量约52 350、35 960、19 420和13 980的4个亚基组成,其中相对分子质量约35 960的亚基含量最高.结论 实际结果与模型相符,表明拟合方程可靠,能够得到较高提取率的米糠谷蛋白.

关键词：米糠、谷蛋白、响应面法

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分类号：O652.63(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金项目31101387;黑龙江省教育厅科学技术项目12531446.

在线出版日期：2014-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：940-944,949