植物乳杆菌真空干燥保护剂配方的优化

摘要：

目的:采用响应面法对植物乳杆菌真空干燥保护剂配方进行优化.方法:在单因素试验的基础上,利用响应面法(Response surface method,RSM)中的中心复合设计(Central composite design,CCD)进行试验,通过试验数据拟合得到二阶响应面模型,最终确定最优实验条件及最佳保护剂配比.检测以优化的保护剂配方制备的菌粉的稳定性.结果:优化的保护剂配方为:甘油3.59％,Vc1％,谷氨酸钠2％,L半胱氨酸0.5％,海藻糖15％,蔗糖5％,脱脂乳粉42.82％,玉米淀粉15％,玉米面15％.用此配方保护剂真空干燥样品时,可使菌体存活率达52.86％,与理论预测值(54.18％)较接近.以优化的保护剂配方制备的菌粉于4℃条件下保存12个月,仍有107 cfu/g的活菌量.结论:已优化了植物乳杆菌真空干燥保护剂配方,对植物乳杆菌的应用、活菌产品的质量稳定及新产品的研发均有一定的指导意义.

关键词：干燥保护剂、植物乳杆菌、响应面法

所属期刊栏目：25

分类号：R378.99+2;R392-33(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

资助基金：国家农业科技成果转化资金项目;黑龙江八一农垦大学博士启动基金资助B2009-15

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：638-642