Bacillus megaterium NCIB8508产果糖基转移酶及低聚果糖的初步研究

摘要：

@@ 果糖基转移酶(Fructosyltransferase,EC 2.4.1.9)也称β-呋喃果糖苷酶(β-fructofuranosidase,EC 2.4.1.26),其为一种水解酶,具有转移活力及广泛的受体活性,能以蔗糖、乳糖为原料,合成蔗果三糖、乳果糖等低聚糖.蔗果低聚糖又称为低聚果糖,是一种优良的食品配料,具有益生元生理功效.低聚果糖主要由蔗果二糖、蔗果三糖和蔗果四糖组成,一般以蔗糖为原料,利用从各种微牛物或植物中获得的酶,通过果糖基转移反应进行生产.

机标关键词：果糖基转移酶、低聚果糖、蔗果三糖、呋喃果糖苷酶、蔗果低聚糖、转移反应、蔗糖、原料、受体活性、食品配料、生理功效、益生元、糖组成、水解酶、乳果糖、植物、生产、乳糖、活力、和蔗

所属期刊栏目：24

分类号：Q556(酶)

资助基金：本课题受广西科学基金和应用基础研究专项项目桂科基0991004

在线出版日期：2011-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：862