人初乳中溶菌酶的理化特性及其抗菌活性

摘要：

目的 分析人初乳中溶菌酶(Lysozyme,LYZ)的理化特性及其抗菌活性.方法 取产后3 d内的产妇乳汁,根据人LYZ标准曲线,求得其中的LYZ活性.将人初乳分别置于60、72、85和100℃水浴中孵育0、1、3、5、10、15、20和30 min后取样,检测其中LYZ的活性,分析其热稳定性;将经稀释的人初乳分别调pH值至2.0、4.0、5.0、7.4、9.0和10.0,37℃孵育30 min,检测其中LYZ的活性,分析其对pH值的敏感性;将不同的金属离子加入人初乳中,使其终浓度为10 mmol/L,测定不同金属离子对人初乳中LYZ活性的影响;采用平板扩散法检测人初乳中LYZ的抑菌谱,并挑选敏感菌株进行定量抑菌试验.结果 人初乳中LYZ的活性为(9 650±236)U/ml,在60℃～85℃和pH 2.0～10.0的条件下均可保持较强的活性,对多种金属离子具有一定的耐受性.人初乳中LYZ对多种革兰阳性及阴性细菌具有不同程度的抑菌作用,但对白色念珠菌无抑制作用.结论 人初乳中的LYZ稳定性强,抗菌谱广,具有广泛的应用价值.

关键词：人溶菌酶、初乳、理化特性、抗菌活性

所属期刊栏目：23

分类号：Q556(酶)

资助基金：江苏省自然科学基金资助项目BK2009193;BK2009-615;江苏省高校自然科学基金资助项目07KJD310244;扬州大学科技创新培育基金2008CXJ049;20-07CXJ031

在线出版日期：2011-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1312-1314,1319