富铬啤酒酵母发酵过程中最适Cr3+浓度及加入方法

摘要：

目的 优化富铬啤酒酵母发酵过程中Cr3+浓度及加入方法.方法 在富铬啤酒酵母发酵过程中,分别加入0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30和0.40 g/L的Cr3+浓度,并比较一次性加入法与连续加入法的细胞内总铬、生物活性铬、菌体密度以及菌体湿重.结果 Cr3+最适浓度为0.20～0.25 g/L,采用连续加入法,30 h后细胞湿重可达52.32g/L发酵液,生物活性铬可达315.34 μg/g干细胞,细胞内总铬可达605.46 μg/g干细胞,生物活性铬占细胞内总铬的52.1%,均优于一次加入法.结论 确定了富铬啤酒酵母发酵过程中适宜的Cr3+浓度及加入方法,为优化富铬啤酒酵母发酵工艺奠定了基础.

关键词：富铬啤酒酵母、发酵、铬离子、葡萄糖耐受因子

所属期刊栏目：20

分类号：TQ926(其他化学工业)

在线出版日期：2007-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：534-535,542