中国成年居民膳食模式的区域分布特征

摘要：

目的:描述我国成年居民膳食模式的区域性分布特征.方法:利用2015年中国成人慢性病与营养监测298个监测点中18岁及以上成年居民人群的食物频率法膳食调查数据,计算得出监测点水平食物的平均摄入量,并采用2010年国家统计局公布的城乡人口比,对各省内监测点水平的平均摄入量进行加权,获得省级水平食物摄入量.采用k均值聚类法对我国31个省(直辖市、自治区)现有的膳食模式进行区域划分,并比较我国不同膳食模式区域间膳食特征的地域性差异.结果:将我国31个省(自治区、直辖市)的膳食模式划分为八大区域,并依次命名为"长江流域""南部沿海""都市地区""黄河上游""黄河中下游""北部地区""新疆地区""西藏地区"."长江流域"和"南部沿海"膳食特征十分相似,均表现为大米及制品、蔬菜、猪肉和水产品等食物摄入较多,面粉及制品和薯类等摄入较少,相较而言"南部沿海"的居民动物性食物总摄入量更高;"都市地区"粗粮、蔬菜、水果、乳类及制品、水产品、蛋类和油炸食物等摄入较多,畜肉适量,腌制食物和酒类摄入较少;"黄河上游"面粉及制品、薯类、牛肉、羊肉、腌制食品和含糖饮料等食物摄入较多,蔬菜、水果、水产品摄入较少;"黄河中下游"面粉及制品、粗粮和蛋类较多,大米及制品和牛肉等食物摄入较少;"北部地区"薯类、豆类及制品和腌制食品等食物摄入较多,水产品适量,蔬菜、水果、畜肉等摄入较少;"新疆地区"面粉及制品、水果、坚果、乳类及制品、牛肉、羊肉、蛋类和含糖饮料等食物摄入较多,水产品摄入少;"西藏地区"猪肉、羊肉、乳类及制品和含糖饮料等食物摄入较多,而蔬菜、水果、禽肉等摄入较少,水产品极少.结论:我国成年居民的膳食模式具有较明显的地域性差异,这可为我国不同膳食模式区域内居民的膳食指导提供有力的科学依据,具有重要公共卫生意义.

关键词：膳食模式、膳食特征、空间分布特征、区域性、地域性

所属期刊栏目：29

分类号：P641.8;R15;X513

资助基金：国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司委托项目

在线出版日期：2023-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66