煮制对多花黄精多糖结构及其体外免疫刺激活性的影响

摘要：

目的:煮制是多花黄精加工最常用的方法之一.探讨不同煮制温度及时间对多花黄精多糖构效关系的影响,为其在加工中高效利用和精准控制提供参考.方法:通过不同煮制条件获得的多花黄精多糖,采用FT-IR、离子交换色谱、GPC-MALLS等方法分析多糖官能团、单糖组成、分子量及分布等结构信息.结合小鼠巨噬细胞模型,评价不同煮制条件对黄精多糖促进免疫刺激活性的影响,包括细胞活力、一氧化氮分泌量.结果:煮制温度的升高及时间延长可促使黄精多糖中的阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸质量比升高,葡萄糖、木糖质量比降低;多花黄精有2个多糖峰;中低温度煮制条件下,多糖分子量随煮制时间的增加而降低.然而,高温煮制下可触发黄精多糖先发生聚集后再降解.RAW 264.7巨噬细胞一氧化氮分泌量结果表明,温度升高及延长煮制时间可破坏多花黄精多糖的免疫刺激活性.结论:煮制温度和时间改变多花黄精的结构并影响其免疫活性,因此在实际加工中,应避免过度加工,以防降低黄精功效.

关键词：多花黄精、多糖、煮制、结构、免疫活性

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分类号：R282.710.5;TS201.2;R392.11

资助基金：国家自然科学基金;厦门市自然科学基金青年项目;厦门市自然科学基金青年项目;厦门医学院自然科学类项目;天然化妆品福建省高校工程研究中心厦门医学院开放课题项目

在线出版日期：2023-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：28-34