国外再制干酪产品标准重点内容对比分析及对我国标准修订的探讨

摘要：

目的:总结再制干酪法典标准工作情况及主要争议,对比不同国家或地区再制干酪产品标准重点内容的异同,探讨我国再制干酪类产品标准质量提升的方向.方法:对国际食品法典再制干酪产品标准修订、制定中遇到的主要问题及相关讨论情况进行梳理和分析.收集和整理国际食品法典以及欧盟、美国、日本等国家或地区再制干酪产品相关法规和标准等管理规定,比较不同再制干酪产品法规和标准的重点内容.结果:国际食品法典委员会曾尝试修订和制定再制干酪类产品法典标准,但最终因对标准范围、产品定义、成分和理化指标要求等核心内容分歧过多而停止.不同国家和地区管理部门根据本国现状和需求等,制定了覆盖不同类型再制干酪类产品,规定了不同成分和指标要求的产品标准,标准管理思路存在一定差异.结论:我国标准需要充分考虑我国市售再制干酪产品的类型和特点,优先关注标准范围、产品分类和定义等核心内容的更新和完善,不断提高标准的可行性和适用性.行业应在符合标准要求的基础上,结合我国消费者需求积极提升产品品质,探索行业高质量发展的方向.最终达到保护消费者健康,推动我国再制干酪相关产业健康有序发展的目的.

关键词：再制干酪、干酪制品、国际食品法典、食品安全标准、乳制品

所属期刊栏目：29

分类号：D64;J902;TS201.6

资助基金：国家重点研发计划2019YFC1605201

在线出版日期：2023-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：11-17,22