中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源分析

摘要：

目的:分析中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源.方法:利用中国成人慢性病与营养监测(2015)中3 d 24 h膳食调查数据,对18116名年龄在60岁及以上人群的膳食脂肪酸摄入状况及食物来源进行分析.结果:中国老年人群膳食总脂肪(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)及多不饱和脂肪酸(PU?FA)摄入量的中位数分别为53.4、13.4、22.9、14.1 g/d.城市居民SFA和PUFA的摄入量高于农村,而MUFA低于农村(P<0.001),3种脂肪酸的摄入量均表现为男性高于女性(P<0.001).城乡居民的SFA、MUFA、PUFA之比均为1:1.5:1.1.城市和农村ω?6/ω?3 PUFA比例分别为8.5、7.9,城市高于农村(P<0.001).膳食SFA、MUFA、PUFA的供能比分别为7.1％、12.1％、7.5％.城市居民SFA和PUFA的供能比高于农村(P<0.001),而MUFA的供能比低于农村(P=0.001).植物油和动物性食物是膳食脂肪酸的主要来源,分别提供了47.7％和30.1％的TFA.农村居民膳食中ω?3 PUFA来源于植物油的比例高于城市居民(55.3％vs 46.9％).植物油提供城乡居民膳食中ω?6 PUFA的比例均超过60％.结论:我国老年人群膳食SFA、MUFA、PUFA的摄入量及供能比相对合理,但ω?6/ω?3 PUFA比例偏高,应调整食用油结构,鼓励选择富含ω?3 PUFA的植物油和坚果,进而保持ω?6和ω?3 PUFA的适宜比例.

关键词：膳食脂肪酸、摄入量、食物来源、老年人群

所属期刊栏目：28

分类号：X513;R15;TS225.1

资助基金：中央级事业单位公益性专项课题中国居民膳食脂肪酸的摄入状况及其与健康的关系研究项目JY2011

在线出版日期：2022-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61