怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价

摘要：

目的:以怒江峡谷栽培的热农1号、 台农1号、 贵妃、 帕拉英达、 青皮芒、 金煌、 三年芒、 杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象,分析评价其营养成分与功效成分,为其综合加工利用提供科学依据.方法:采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成分和功效成分,并对其营养价值进行综合评价.结果:怒江峡谷中熟芒果富含K、Ca、Mg、β?Carotene、维生素C,脂肪含量较低.其中,热农1号的水分含量最高;青皮芒的灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、K、Mg、Mn、β?Carotene、维生素C、维生素B2、芒果苷含量均最高;三年芒的Na、Fe含量最高;杉林1号的Ca、Cu、维生素B6含量最高;台农1号的维生素E含量最高;TAA含量在0.061～0.29 g/100 g,青皮芒的TAA和EAA含量最高,氨基酸组成最为合理,贵妃未检出EAA;总黄酮由高到低分别为青皮芒、帕拉英达、热农1号、金煌、贵妃、台农1号、杉林1号、三年芒.结论:怒江峡谷中熟芒果青皮芒营养价值较优.

关键词：怒江峡谷、中熟芒果、营养成分、评价

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.4;S831.5;S667.7

资助基金：云南省教育厅科学研究基金项目;云南省重大科技专项子课题昆医大公共卫生学院云南省食物资源数据库项目

在线出版日期：2022-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：19-25