鹰嘴豆消化特性及肠道健康作用研究进展

摘要：

目的:进一步了解鹰嘴豆的消化特性及肠道健康作用.方法:对鹰嘴豆的主要营养物质及其在胃肠道中的消化过程和在抗营养因子下的消化特性,被肠道微生物消化及产生的肠道健康作用进行综述,并探讨不同加工方式对鹰嘴豆消化特性的影响.结果 与结论:本综述为鹰嘴豆的加工、食用、开发、应用提供科学依据.

关键词：鹰嘴豆、消化特性、营养物质、肠道微生物、加工

所属期刊栏目：28

分类号：S816.4;TS255.1;R735

在线出版日期：2022-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54